ניתן לראות ולטעום את יווני, ספרדי, וצפון השפעות אפריקאיות בתוך המטבח הסיציליאני.
המגוון החקלאי העשיר של האי (הנוף הפנימי שונה לחלוטין מן החוף) שחק גם תפקיד בהפיכת המטבח הזה כול כך ברור (וטעים).
פוסט נפרד ייכתב על שוק האיכרים Ortigia.
חלק מן המאכלים האהובים עלי סיציליאנית / המנות:
ארנצ’יני – כדורי אורז מטוגן עם או בתוך רוטב ראגו או חצילים (ובמקרים מסוימים הוא).
צלפים – לקח ביד, ניצני פרחים קטנים אלה יכולים להיות מחוץ יקרים למדי של איטליה.
חצילים – חצילים מנה בדרך כלל שימש האנטי פסטה. כל האזור של האי יש דרך משלהם שהופך אותו. שמעתי שזה לוקח הרבה זמן לבשל. אולי אני יכול לשכנע ידיד שלי ג’ינה כדי להפוך אותו ברומא.
פש אל קוסקוס – קוסקוס עם דגים.
דגים – זה בדרך כלל הכינו פשוט. אין צורך רטבים ותבלינים מפוארים כאשר האוכל הוא כול כך טרי. אנשובי, וונגולה ים קיפודים, דג החרב, amberjack, המקבץ, טונה, סרדינים, ואת הדניס הוא חלק מן הדגים המקומיים תמצאו בסיציליה.
גרניטה – אף אחד לא עושה את זה יותר טוב בסיציליה. אף אחד.
פסטת alla נורמה – במקור מהעיר קטניה, צלחת פסטה זו נעשית עם בקלילות מטוגנת חצילים, מגוררת סלאטה ריקוטה ובזיליקום. מעולם לא עשיתי את המאכל הזה. אני חושב שהגיע הזמן של זה לנסות אותו.
פסטה קון בקאפיקה – פסטה עם סרדינים. יש בדרך כלל אגוזים לִכסוֹף, שומר, וצימוקים.
לחם סיציליאני – כן, זה שונה הלחם ביבשת. יש לה בזכות צבע זהוב אל דורום סולת קמח המשמש מן מקומית חיטה גדלה.
Sfincione – מנת סוג פיצה. הבצק עבה מואר יותר ומאוורר.
יין – יש הרבה התרגשות על יינות סיציליאנית והמפיקים המוכשרים שלהם. אני בדרך כלל שותה פיאמונטסה, צרפתית, (ועוד כמה כאלה לאציו בעת ביצוע מנות רומיות) יין בבית אבל אני לומד הרבה יותר על תודות באזור זה לחברי היודעים שלי. אני באמת להתענג יינות מאזור אטנה הר.
אני יודע שזה נשמע מזעזע אבל אני לא מעריץ גדול הקנולי. בינתיים השותף שלי על הסדרה הזו, אריקה, בשליחות לנסות כל אחת cannolo ו cassatina בשכונה.
alla פסטה נורמה. כל כך טוב.
עוגות קסאטה קטנות. aka cassatiini.
מעולם לא היה לי עלה מ הר אטנה לפני. המלצרית במסעדת Clandestino מומלץ זה. זה היה ממש טוב.
פסטה עם דג חרב, וונגולה ועגבניות שרי.
אֲנָחָה.
יין אדום ולבן מאגריג’נטו. הבעלים של חנות קטנה על דרך סבויה (n. 2) מומלצים זה אחרי שאמרתי לו הוזמנתי לארוחת צהריים שמציעים ריזוטו עם שרימפס. זה היה להיט גדול. חזרתי לרכוש בקבוק נוסף. אני מקווה שיש איזה בית ברומא שמוכר אותו.
אחד הדברים האהובים עלי על האביב והקיץ מאוחר שותה תה קר תוצרת בית עם גרניטה לימון (Te fatto ב Casa con Limone גרניטה). זה כמו איטלקי ארנולד פאלמר.
תמונות: Me ו- iPhone שלי
כמובן עכשיו אני מת מרעב. מה הם חלק מהמועדפים שלך?
שתף זאת:
פינטרסט
פייסבוק
טוויטר
טאמבלר
ככה:
כמו טוען …
קָשׁוּר
טיול יום הולדת מאוחרת ל Sicilyoctober 5, 2016in “אדריכלות”
החזרה שלי 8 SicilySeptember, 2015In “ארכיטקטורה”
החיים ברומא – Buon Rientro ו דולצ’ה רחוק Niente התקדמות ReportSeptember 1, 2014In “איטליה”