הבית והבית: מה הופך את הקוקוס למדהים כל כך? האם אי פעם אתה מתעייף מהטעם? סשה סימור: קוקוס הוא מרכיב יוצא דופן. זה גמיש לשימוש, טעם מצוין כמו גם מוכיח שהוא אוכל בריאותי ובריאות חיוני במאבק נגד אחיזת מחלות מערביות מקנדידה לדמנציה. אני אף פעם לא מתעייף מהטעם מכיוון שניתן להשתמש בו בכל כך הרבה דרכים. אני מכין חבורה של הפופקורן הנפלא והמתובל בערך שלוש פעמים בשבוע כחטיף.
H&H: ספר הבישול החדש שלך, קוקוס כל יום (2014, ספרי פינגווין קנדה), הוא אוסף מתכונים המשתמשים ברכיבים שונים על בסיס קוקוס (קמח, שמן, סוכר וכו ‘). איך, כמו גם מדוע, התחלת להשתמש בקוקוס במיקום של מרכיבים נפוצים, כמו קמחי חיטה כמו גם סוכר קנים? SS: תמיד חשבתי על אוכל כמו גם בדיוק איך הוא מקשר לבריאות שלנו. התחלתי לקרוא על תחליפים נהדרים לסוכר לבן כמו גם גיליתי על סוכר קוקוס, התחלתי להשתמש בו בקפה הבוקר שלי כמו גם הוא צמח משם. הרבה יותר השתמשתי במוצרי קוקוס, כך הרבה יותר הבנתי בדיוק כמה חיטה כמו גם סוכר אנו אוכלים על בסיס יומיומי. אני לא מציע שכולנו חותכים כל פיסת חיטה כמו גם סוכר, עם זאת ערבוב של דברים קצת לא יכול להיות דבר גרוע: הרבה יותר טווח מעיד על בריאות טובה בהרבה!
H&H: אילו רעיונות יש לך להחליף קוקוס למתכון? האם יש מיקום פשוט להתחיל? באילו מהמתכונים שלך היית מציע להתחיל? בערך 15% פחות. אני מציע לאפות עם זה קודם, אני חושב, מכיוון שמוצרי קוקוס מציעים את היתרון הגדול ביותר כתחליף במוצרי מאפה. עוגיות הקוקוס של חמאת הבוטנים מהנות להכין כמו גם נהדרות לאכול, כמו גם הבראוניז כמו גם פודינג השוקולד הם גם די דקדנטיים.
H&H: מה הרכיב האהוב עליך להתאים לקוקוס? האם יש סוג של ארוחה שלדעתך באמת נואמת להחלפות קוקוס? SS: אני לא יכול לבחור רק רכיב אחד לזווג עם קוקוס! ארוחת הבוקר היא ארוחה נהדרת להתחיל להוסיף קוקוס. הוא ארוז בסיבים סיבים, נמוך למדי בפחמימות. כמו כן אתה יכול להשתמש בקוקוס כדי ליצור גרסאות בריאות בהרבה של אוכל נוחות כמו פשטידת רועים כמו גם עופות מטוגנים כמו גם ביסקוויטים.
H&H: התמונות בספר הבישול נראות טעימות, כמעצב אוכל, אילו רעיונות אתה יכול לשתף כדי להכין שולחן מקסים למראה כשחברים מבדרים? SS: יש לי מגירה באזור המטבח שלי שפינחתי את כל הדברים של אזור המטבח שאני משומש לעיתים רחוקות. ניצלתי את המגירה לאחסון “ערכת מבדר” עם פלטות כמו גם קערות סיביות כמו גם דברים וינטג ‘אספתי כמו גם אהבה. כשאני מוציא דברים מהמגירה הזו זה מכניס אותי למצב רוח נהדר כמו גם עושה עבודה פשוטה של הגדרת הטבלה בשיטה שתמיד משמח אותי. הרעיון הענק האחר שלי הוא תמיד להיות מתאבן נדיב/ניבל פרוס בבוא האורחים. זה גורם להם להרגיש רצויים כמו גם מספק לך קצת זמן להחזיק בלי להתעצבן על הרעב!
ראו את התפריט שלנו כדי לנסות כמה מהמתכונים היומיומיים של קוקוס סשה, כמו גם בדק כאן ראיונות מיוחדים הרבה יותר.